却说两项工程既毕，孙汉亭、孙汉候兄弟二人已入暮年之境。彼时，由孙汉亭之子孙太主家。此孙太自幼耳濡目染，常闻长辈言，其家祖上乃酿酒之人，且有酿酒之牌匾，名曰“孙老大烧锅”，更有与酒相关之祖传御赐“我有酒旨”之酒坛、东汉时期之“酒舀子”等诸般物件。
孙太自小对酿酒技艺心怀热忱，矢志传承祖先之绝学。
然，古时官府对酿酒有严格之规矩，但到孙太这时朝庭基本上方开。古时酿酒制度为:
统治阶级对酒之生产与销售，采取之政策分三种，即禁酒、榷酒与税酒。此三者，各有其特点，亦有其内在之联系。
禁酒，乃禁止一切酒之生产与销售行为，官营与私营皆然。此政策之施行，多因生产力水平不高，农业生产不发达，粮食无大量剩余以供酿酒之用。故酿酒须耗费大量粮食，属粮食加工业。
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