酸辣土豆丝是一道简单又美味的川菜，以其爽脆的口感和酸辣的味道深受人们喜爱。下面是一份详细的酸辣土豆丝做法：
### 材料准备：
- 主料：土豆2个（中等大小）
- 辅料：干辣椒适量，蒜瓣3-4瓣，葱1根
- 调味料：白醋2大勺，生抽1大勺，盐适量，白糖1/2小勺，鸡精或味精少许，花椒粉少许，食用油适量
### 步骤详解：
#### 1. 土豆处理：
- 将土豆去皮，用刨丝器或刀切成细丝。切好后立即放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉，防止土豆丝氧化变色，同时使土豆丝更加爽脆。
#### 2. 辅料准备：
- 干辣椒剪成小段，去掉籽，蒜瓣切片，葱切成葱花备用。
#### 3. 土豆丝焯水：
- 锅中烧开水，将浸泡过的土豆丝捞出，用清水冲洗几遍，去除淀粉。然后将土豆丝放入沸水中焯水，大约10-20�
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