当然，制作烤羊肉串是一门艺术，每一步都需要精心处理才能达到最佳效果。
**准备羊肉**：选择新鲜的羊腿肉，最好是带有少量脂肪的部位，这样烤出来的肉串既嫩又多汁。将羊肉切成大小适中的块状，大约2-3厘米见方，这样既能保证口感，又能确保烹饪时受热均匀。将切好的羊肉放入大碗中，开始腌制。
**腌制**：这是关键环节。将羊肉与盐、黑胡椒粉、花椒粉、五香粉、料酒、切碎的大蒜和洋葱混合，确保每一块肉都均匀裹上调料。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些生抽。腌制时间至少半小时，但最好是过夜，这样肉质更加入味。腌制过程中，调料会深入肉的纹理，使肉质更加鲜美。
**穿串**：选择质量好的竹签，将腌好的羊肉块穿在上面。注意不要穿得太紧或太松，保证肉块之间有一定的间隙，这样烤制时能够均匀
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